400 g pasta400 g laxfilé utan skinn2 dl grädde1 dl riven parmesan1 citron, saften och skalet1 vitlöksklyfta, rivenFärsk spenat (valfritt)
Salt och peppar
- Koka pastan.2. Skär laxen i bitar och stek försiktigt.3. Tillsätt vitlök, grädde, citronsaft och skal.4. Låt sjuda, rör ner parmesan och ev. spenat.5. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda med pastan och servera direkt.
Viva Valentina Blanc de Blancs är ett mousserande vin som gärna får serveras svalt och är perfekt till en smakrik pasta med lax som toppas med några droppar citron.
Viva Valentina Blanc de Blancs Ursprung: Italien | Alk: 11,5 % | Volym: 750 ml | Pris: 99 kr | Art nr: 7746801
400 g spaghetti2 msk olivolja3 vitlöksklyftor, finhackade1 tesked torkad oregano1 tesked chiliflakes (valfritt, beroende på hur stark du vill ha rätten)1 burk (400 g) krossade tomater1 dl svarta oliver, urkärnade och skivade2 msk kapris6 ansjovisfiléer (kan uteslutas om du vill ha en vegetarisk version)1 tesked socker (valfritt, för att balansera syran från tomaterna)Salt och peppar efter smak
Färsk persilja eller basilika, hackad (för garnering)
Koka spaghettin i en stor kastrull med lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen, tills den är al dente. Spara en kopp av pastavattnet innan du häller av pastan.
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och fräs tills den är mjuk och doftar, ca 1 minut. Tillsätt oregano och chiliflakes (om du vill ha hetta) och fräs ytterligare 30 sekunder.
Lägg i de krossade tomaterna och ansjovisfiléerna. Rör om så att ansjovisen löses upp i såsen. Låt koka på låg värme i ca 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat något.
Lägg i de skivade oliverna och kaprisen. Om du vill, tillsätt också en liten tesked socker för att balansera syran från tomaterna. Låt såsen sjuda i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt den kokta pastan till såsen och blanda väl. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av pastavattnet för att tunna ut den. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp spaghettin på tallrikar och garnera med hackad persilja eller basilika.
Vinet lyfter mustigheten i pastan.
Syran och bärigheten i vinet Casa Capriolo Chianti 2024 passar perfekt till den italienska klassikern pasta puttanesca. Vinet lyfter sältan och mustigheten i pastan och skapar en fin smakbalans.
Chianti är ett av Italiens mest kända viner och kommer från hjärtat av Toscana – ett av landets mest kända vinregioner. Casa Capriolo Chianti 2024 bjuder på den klassiska karaktären hos druvan Sangiovese, med toner av körsbär, vilda hallon, salvia, och vanilj. Casa Capriolo Chianti 2024, finns just nu på 1 litersflaska i Systembolagets beställningssortiment för 99 kronor.
Casa Capriolo Chianti DOCG Ursprung: Italien | Alk: 12 % | Volym: 1000 ml | Pris: 99 kr | Art nr: 7511901
1 st gul lök3 msk smör2 st vitlöksklyftor3 dl grädde0,5 dl vitt vin1 tsk salt3 krm svartpeppar500 gram färsk spaghetti100 gram parmesanost, riven
100 gram babyspenat
Skala lök och vitlök, finhacka. Fräs i stor stekpanna i smör i några minuter. Tillsätt vitt vin, grädde. Låt sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan. Ta av när den är al dente. Häll av vatten och häll över pastan i stekpannan. Häll i parmesanosten och spenaten. Blanda väl. Dra några extra drag med pepparkvarnen.
Servera med ett glas rött vin, Buccia Sicilia, 2024.
Buccia Sicilia, 2024 Ursprung: Italien | Alk: 13,5 % | Volym: 750 ml | Pris: 99 kr | Art nr: 7525001
